不惑之年是【科普】跟着蔬菜专家挑“春菜”,这些方法把卖菜大妈都看哭了!-健康襄城

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【科普】跟着蔬菜专家挑“春菜”,这些方法把卖菜大妈都看哭了夏桥街!-健康襄城

“春日春盘细生菜”,春天素有“咬春”的习俗,吃一些应季的新鲜蔬菜,有助于防病保健,又有迎接新春的意味。
莫让繁盛的春菜迷了眼,挑春菜其实有许多门道。跟着控姐一起来看看吧!

韭菜
“韭菜春食则香,夏食则臭”尼山水库。虽说一年四季都能吃到韭菜,但最为鲜嫩可口的还要数春韭。

韭菜食疗有功效
促进消化
从现代营养学的角度来说,韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质六师附小,其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,避免便秘。
扩张血管
韭菜富含植物化学物,比如含硫化合物及挥发性的精油,它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味,还有助消毒杀菌,增加食欲,并能扩张血管,降低冠心病等心血管疾病的发生几率。
提高免疫力
韭菜还含有皂甙、类黄酮等物质代嫁丫鬟,可以帮助提高免疫力,还能降低血脂。
挑选韭菜看切口
切口平的韭菜新鲜
一般来说,切口越平,说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部,叶片能够直立,不惑之年是说明质量较好。
如果韭菜根部切口处长出一节,或者叶子松垮的,可能放置时间有些长了,韭菜香味会减弱。
新鲜的韭菜根部呈白色
新鲜的韭菜根部呈白色,含水分多,看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部,用手能掐动的韭菜比较新鲜。
宽叶韭口感好
市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。慕承和宽叶韭菜叶色淡绿,膳食纤维含量偏低,口感相对好一些,但吃起来味道相对淡。
窄叶韭味道浓
窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,膳食纤维含量多,口感不如宽叶的,但味道更浓郁。
这两种韭菜在营养上并没有特别大的差异,需要注意的是,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。
香椿
香椿是春菜代表之一,也是民间常见的药食同源佳品。

吃香椿健胃理气
调理食欲不振
能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、腹痛腹泻等症状。
调理情志失调
能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦、口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。
挑选香椿 4 个要点
比长短
香椿尽量买短的,短的比较嫩,越长越老。
观察颜色
鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉,如果叶子是绿色的,而且一碰就掉,说明已经老了以丹格格。
看粗细
香椿梗如果是粗的,说明是新长出来的,梗是细的,则说明老了刘梓豪。
闻气味
购买香椿时如果能闻到清香味,说明比较新鲜,如果闻着有一种臭味,很可能是臭椿,不能食用。
莴笋
清脆爽口的莴笋,营养丰富,有很多保健功效。

莴笋助宽肠通便
促进排尿
莴笋口感爽脆、色泽淡绿,含钾量较高,多吃莴笋,不仅能促进排尿,而且对高血压和心脏病患者极为有益。
帮助宽肠通便
对便秘的老人来说,它最大的好处莫过于宽肠通便。莴苣可增强胃液、消化腺的分泌,从而促进各消化器官的功能;其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有效改善便秘。
挑选莴笋注意 3 点
笋宽肠通便
看叶子
叶子颜色青绿、水灵的,说明水分足、口感好、比较新鲜;叶子发黄、干枯的不要买。
看表皮
新鲜的莴笋表皮是白绿色,颜色越深口感越老。
摸硬度
莴笋杆越粗、越硬、越挺拔,说明越新鲜,如果捏起来有弹性,还发软,就已经老了,很可能是空心的。
菠菜
菠菜被誉为“蔬菜之王”,春天的菠菜,更是根红叶绿,鲜嫩异常,美味可口。

烧菠菜不要去红根
帮助通血脉
菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。
可焯可不焯
很多人烧菠菜,纠结要不要焯一下。营养师指出,春天的菠菜,可焯可不焯。
焯的时候,最好等水开了再放入菠菜,看到颜色变成深绿色了,要立即捞出,再用水给它冲个凉即可。
不要去红根
需要提醒的是,春天的菠菜,红根是一定要留着的病后奇迹,因为几乎所有的铁含量都在根上指雁为羹。
挑菠菜看叶子
看叶片颜色
叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽是好;如果叶片变黄、变黑、变软建三江贴吧,茎受损,尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,很可能是感染了霜霉病,不要买。
看叶片形状
现在市面上有两种菠菜,一种为大圆叶、短叶柄,另一种是小叶、长叶柄,一般来说,后者口感相对较好,菠菜味更浓。
荠菜
现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子,堪称春季时鲜。

荠菜助消肿明目
荠菜粥助消食
将荠菜熬粥,很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。
不过要注意的是:
脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食;
荠菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,吃时不要把嫩叶扔掉。
预防蚊虫叮咬将荠菜晒干研粉,洒入凉席之下,可预防蚊虫叮咬;取干品煮水外洗皮肤,还可治疗湿疮。
挑荠菜看叶子大小
现在市场上的荠菜基本上分为小叶的和大叶的,两者在挑选上略有不同。
小叶荠菜选薄涩
小叶荠菜又叫“散叶荠菜”,叶子比较散、颜色为灰绿色的一般是野生的,大棚里种的颜色呈嫩绿色。
叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好,有红叶的味道更浓郁。
大叶荠菜选薄嫩
大叶荠菜又叫“板叶荠菜”,其叶子细长,叶片是一整张,颜色一般是嫩绿色,植株也比较长东阳哄,这种荠菜基本上是人工栽培的。
大叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以,已经开了花迷幻蘑菇,中间长出梗的就不要买了,说明已经老了。
来源:湖北疾控健康教育


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